上海咸鸡的由来
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“巴黎咸鸡”又名“盐擦鸡”。

旧事在唐代后期东京松江地区,有一个养鸡户,遇上闹鸡新城疫,养鸡户为了不亏本等比不上,便将养的几百只鸡全体杀死。那么多的鸡一下子怎么卖得完,他只得用盐抹擦鸡身,将鸡烟熏管理住宿。第二天清晨上街卖鸡,可没有人来拜望。养鸡人急得不知咋做,待到早晨,在朋友的规劝下,养鸡户摆起桌子板凳,索性将鸡做熟了卖。他架上海铁铁路公司锅烧热水,把鸡放入水中煮,到了晚间,水浇地上的老乡收了工,见养鸡户摆在桌子的上面的鸡油光铮亮、香馥馥,上市上又写着“七个铜板风流洒脱盆鸡”,村里人们都是为很划算,打上二两酒,三、多少人围上意气风发桌吃喝起来。“好,好!果然对的,是下酒的好菜!”吃酒人嚷嚷起来。经过后生可畏段时间,养鸡户生意红火,振撼了一家商旅的小业主。养鸡户告诉CEO此鸡的制作方法,并与业主订售鸡的合同。

酒馆老总制作此午时,由于鸡经过汤煮,盐份在水中流失,于是再用盐擦,补救鸡味效果,取名字为“盐擦鸡”。

“盐擦鸡”经过长日子在民间流传,仍旧维持原有的气韵,是四季食用美酒佳肴。

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